ادویه جات
جمعه, ۱۳ آذر ۱۳۹۴، ۱۲:۳۳ ب.ظ
(اویه جات دائمی)
در فرهنگ های مختلف گیاهان متعددی جهت طعم دادن به غذاهای مختلف به کار می‌رود و شاید راز تفاوت عمده در طعم غذاها در ملل مختلف علاوه بر نحوه پخت، به طور عمده به ادویه‌جات به کار رفته در آنها مربوط می‌شود.
شاید تاکنون غذاهای پاکستانی، هندی یا لبنانی را که در برخی رستوران‌ها یا اغذیه‌فروشی‌های سطح شهر سرو می‌شود، خورده باشید و متوجه تندی و تیزی و طعم متفاوت آن نسبت به غذاهای ایرانی شده و از خود پرسیده باشید اغلب این غذاها مشابه غذاهای خودمان و شامل انواع کباب، کتلت، پلوی مخلوط، مرغ تنوری و… است، پس چرا طعم این غذاها زمین تا آسمان با غذای ایرانی فرق می‌کند و برخی انواع آن به دلیل مزه متنوع و متفاوت خوشایند ذائقه ماست؟
خوب است بدانید بیشتر مردمان کشورهای پاکستان، افغانستان، عربستان، لبنان، هندوستان و حتی مردمان باصفای استان های جنوبی کشورمان هنگام طبخ یک غذای ساده ممکن است از شش تا هفت نوع ادویه با عطر و بوی متفاوت استفاده کنند. این ادویه ها می تواند رازیانه، تخم گشنیز، زیره سبز، فلفل قرمز، هل، زنجبیل و از همه مهم تر پودر کاری باشد که می تواند عطر و طعم غذا را به کل تغییر دهد.
..........................
انواع ادویه جات دائمی از مرغوب ترین ادویه جات در دنیا می باشدودر حال حاضر ادویه جات زیر با نام تجاری دائمی ارائه می شود:
موجب تقویت حافظه،کاهش دردکمر وتقویت کننده
کبد و برای زخم معده مفید است.
پودر پیاز:
باعث آرامش می شود و در کاهش خون و
چربی خون موثر است.
سرشار از گوگرد است که برای ضد عفونی
کردن خون،شش ها وبرطرف کردن آسم و
ورم گلو و بردشیت موثر است.
آویشن:
خاصیت خلط آور،ضد صرفه،ضد میکروبی،ضد اسپام
ضد نفخ و ضد آلزایمر دارد ودرضمن بخور آویشن یکی
از بهترین راه ها برای زیبایی وطراوت پوست است.
بکینگ پودر:
باعث سبک شدن یا به اصطلاح ور آمدن خمیر
می شود.
جوش شیرین:
از خواص جوش شیرین قافل نباشید جوش شیرین
هم خواص خوراکی و دارویی دارد وهم ضد عفونی
کننده است.
برای براق کردن جواهرات به کار می رود.
جوز هندی:
کاهش التهابات ودرد های مفصلی و رماتیسمی،
مفید برای درمان آسم،درمان عفونت های کلیوی
زیره سبز:
زیره باد شکن وضد نفخ است.باعث لاغری
وبرطرف کننده سکسکه است.
زیره سیاه:
زیره دارای خواص مدر،بادشکن،زیاد کننده شیر
قاعده آور،نیرو دهنده،ضد کرم،هضم کننده،
ضد تشنج،قابض،معرق مقوی معده،قاطع اسپرم
است.
هل:
تقویت معده و روده کمک به هضم و گوارش
غذا،رفع بوی بد دهان،تقویت کننده قلب وکلیه.
لیمو:
یک غذای پر انرژی،کم چرب وکم نمک،منبع
خوب ویتامینD،باعث سلامتی ریشه دندان
کنترل قند خون وجلو گیری از سرطان.
زنجبیل:
زنجبیل بخورید تا سرما نخورید،مفید برای بیماران
مبتلابه آسم،رفع بی اشتهایی.
ادویه کاری:
محافظ کبد،ضد میکروب،ضد نفخ،محرک معده،مقوی معده،معرق
دارنده ویتامینC،ضد سرطان،وخنثی کننده رادیکال های درمان
افسردگی،سرشار از آنتی اکسیدان ودارای خاصیت ضاد التهابی،
کاهش التهاب مفاصل،جلوگیری از سرطان سینه در زنان
فلفل سیاه:
فلفل سیاه محرک اشتها،باد شکن ،گرم کننده،ضد سم وبرای رفع
انواعی از مسمومیت های غذایی به کار می رود،همچنین برای معالجه
اسهال تابستانه،اسهال خونی،کاهش سرما خوردگی و درد های روماتیسمی
مفید است.
فلفل قرمز:
فلفل تند در کاهش وزن،ناراحتی های مفصلی و آرتروز رابطه مستقیم
و دارای خواص ضد سرطانی.
پودر سیر:
به کاهش وتنظیم فشار خون،کاهش غلظت خون
کاهش کلسترول خون وتقویت کبد کمک می کند
یک آنتی بیوتیک قوی وتقویت کننده سیستم ایمنی
بدن است.
سماق:
این گیاه برای بیماران مبتلا به دیابت،درمان رماتیسم،
نقرس مفید است.
خاصیت ضد میکروبی دارد و برای درد دندان نیز مفید
است واشتها را تحریک می کند.
Iranadvieh